{"id":20274,"date":"2025-04-01T14:09:25","date_gmt":"2025-04-01T14:09:25","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.smilinggecko.ch\/?post_type=osf_story&p=20274"},"modified":"2026-09-09T14:54:26","modified_gmt":"2026-09-09T14:54:26","slug":"hans-hoehn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.smilinggecko.de\/de\/hans-hoehn\/","title":{"rendered":"\u00ab\u2026als w\u00fcrde ich nach Hause kommen.\u00bb"},"content":{"rendered":"\t\t
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Smiling Gecko Bildungscampus<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Mit Wienerli einen Teil der Schule finanzieren?
Mehr als eine fixe Idee.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Hans H\u00f6hn ist Metzger aus Leidenschaft. Eigentlich l\u00e4ngst im Ruhestand, steht er im mittlerweile von den S\u00f6hnen gef\u00fchrten Betrieb weiterhin regelm\u00e4ssig seinen Mann. Um so gl\u00fccklicher waren und sind wir, dass diese Energie und Leidenschaft f\u00fcr das Metzgerhandwerk Hans nun schon zum zweiten Mal zu uns auf den Campus gef\u00fchrt hat. Einige Tage nach seiner R\u00fcckkehr aus Kambodscha hatten wir die Chance, mit ihm \u00fcber seine noch ganz frischen Eindr\u00fccke zu sprechen. Was er uns dabei erz\u00e4hlt hat, m\u00f6chten wir hier gerne mit ihnen und euch teilen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tLieber Hans, nach 2022 warst Du jetzt bereits zum zweiten Mal auf dem Campus. Was war der Grund f\u00fcr Deinen zweiten Besuch?\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Hannes hat meine Wienerli so gern. (lacht). F\u00fcr die braucht es aber eine heizbare Rauchkammer, die es in dieser Form nicht gab. Ich habe dann die Konstruktionspl\u00e4ne f\u00fcr eine solche Rauchkammer gezeichnet. Hannes und Leap haben dann entschieden, eine solche Kammer auf dem Campus zu bauen. Und ich sollte runterkommen, um sie in Betrieb zu nehmen und dem Team die Funktionsweise zu erkl\u00e4ren. Ich habe dann hier in der Schweiz eine Rauchheizung gekauft und nach Kambodscha verschiffen lassen. Unten konnte ich dem Team zeigen, wie sie neben den Wienerli und Th\u00fcringer Bratw\u00fcrsten unter anderem auch Rindsw\u00fcrste herstellen, f\u00fcr die es mit dem Rosewood Hotel in Phnom Penh einen Abnehmer gibt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Hat es Dir beim zweiten Mal gefallen?<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Sehr gut. \u00dcberw\u00e4ltigend. Es hat sich angef\u00fchlt, als w\u00fcrde ich nach Hause kommen. Es war sehr emotional und hat mich direkt gepackt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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In drei Jahren passiert bei Smiling Gecko meistens ziemlich viel. Hast Du gegen\u00fcber Deinem ersten Besuch irgendwo Ver\u00e4nderungen erlebt?<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ja, auf jeden Fall. Grosse Ver\u00e4nderungen hat es zum Beispiel im Farmhouse gegeben. Dann steht da mittlerweile eine Schlosserei, die neu ist. Auch die Metzgerei wurde vergr\u00f6ssert. Und es gibt jetzt ein Schlachthaus, in dem der Fisch verarbeitet wird. Das haben sie auf meine Anregung nach meinem ersten Besuch gebaut. Fr\u00fcher wurden Fisch und Fleisch an der gleichen Stelle verarbeitet, das geht nat\u00fcrlich nicht. Was das Team betrifft, so habe ich viele vertraute Gesichter getroffen. Sai Pheareak, der lokale Leiter der Metzgerei ist zum Beispiel noch da und auch ein Grossteil des restlichen Teams. Das fand ich sehr sch\u00f6n. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Fisch wird also im Schlachthaus verarbeitet und das Schweinefleisch?<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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In der Metzgerei. Dort beispielsweise die Schweine schlachtwarm angeliefert und dann f\u00fcr die weitere Verwendung zerteilt. Mittlerweile werden ja wirklich ziemliche viele Produkte hergestellt. Neben den bereits erw\u00e4hnten Wienerli und Bratw\u00fcrsten etwa auch Kotelett, Schinken, Fleischk\u00e4se, Salami und dann nat\u00fcrlich die Sachen, die Mariya in den Restaurants des Farmhouse ben\u00f6tigt. Und die Knochen wandern nat\u00fcrlich in die Suppe.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Mitarbeiterin\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Siehst Du f\u00fcr diese und andere Produkte vom Campus ein Marktpotenzial in Kambodscha?<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ich denke schon. Das ganze Land hat ein Entwicklungspotenzial. Ich konnte in Phnom Penh mit einem Banker sprechen. Der best\u00e4tigte meinen Eindruck. Auch seine Organisation sieht ein Potenzial im Land. Aktuell werden ja auch bereits einige der Sachen (neben den Fleischerzeugnissen u.a. Kr\u00e4uter und Fr\u00fcchte) an verschiedene Hotels in Phnom Penh geliefert. Zudem es gibt einen Laden in der Stadt, in dem Waren aus der Metzgerei verkauft werden. Den habe ich mir selbst angesehen. Wenn ich die (Distributions-)Liste richtig verstanden habe, gibt es mindestens 25 unterschiedliche Abnehmer. Und die Produkte vom Campus sind ja auch definitiv besser als das, was es sonst so gibt. Ich habe mich aus Interesse in Phnom Penh und in Kampot durch die Hotelbuffets probiert. Das ist bei weitem nicht so fein wie auf dem Campus.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Das klingt doch gut. Wo liegen aus deiner Sicht die Herausforderungen?<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Da gibt es leider einige. Die K\u00fchlr\u00e4ume sind definitiv deutlich zu klein f\u00fcr die Menge an Waren, die heute in der Metzgerei und in den anderen Produktionsbetrieben entstehen. Auch ein Grossteil der eingesetzten Maschinen ist sehr alt und m\u00fcsste eigentlich erneuert werden. In beides m\u00fcsste dringend investiert werden. Gleiches gilt f\u00fcr Austauschmaterialen wie beispielsweise Kuttermesser, von denen die Campus-Metzgerei zu wenige hat. Leider gibt es gem\u00e4ss Hannes wenig Investoren, die diesen wichtigen Bereich von Smiling Gecko entsprechend unterst\u00fctzen wollen. Ich w\u00fcrde gerne eine Initiative starten, um in der Branche nach Geld zu suchen. Maschinen, die sich hier nicht mehr gut verkaufen lassen, w\u00e4ren f\u00fcr den Campus ganz sicher ein Gewinn. Und es g\u00e4be auch andere Dinge. Zum Beispiel w\u00e4re es super, wenn wir einen Produzenten von Fleischereigew\u00fcrzen finden w\u00fcrden, der Smiling Gecko seine Rohstoffe gratis abgibt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Gerne! Jetzt mal eine Frage zu Deinen eigenen Herausforderungen. Wie kommunizierst Du eigentlich mit dem Team vor Ort?<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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(Lacht) Das ist schon eine Herausforderung. Weniger beim Arbeiten, da klappt es mit Vormachen und Nachahmen. Aber wenn es komplexer wird, braucht es einen Dolmetscher. Ich hatte das Gl\u00fcck, dass Richard, ein Volont\u00e4r aus dem Farmhouse f\u00fcr mich \u00fcbersetzen konnte. Zur Not geht es auch mit Google Translate. Das Programm \u00fcbersetzt gl\u00fccklicherweise auch von Deutsch ins Khmer. Irgendwie klappt es schon. Zumal die Menschen auch sehr offen und dankbar sind.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Kommen wir zum Thema \u00abAusbildung auf dem Campus\u00bb. In den n\u00e4chsten 24 Monaten werden die ersten Kinder unsere Schule mit einem Abschluss verlassen. Denkst Du, sie k\u00f6nnten danach bei uns zum Beispiel das Metzgereihandwerk erlernen?<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ja! Das Kernteam in der Metzgerei ist selbst lernwillig und mittlerweile sehr versiert in der Produktion von Fleisch und Wurstwaren und auch ihr Wissen um das Zerteilen von Tieren k\u00f6nnen sie sicher weitergeben. Die Ausbildung ist dann vielleicht nicht mit der in der Schweiz vergleichbar, aber ihr grunds\u00e4tzliches Handwerk k\u00f6nnen die Kinder hier ganz sicher lernen. Doch, auf jeden Fall.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Was w\u00e4ren Deine W\u00fcnsche f\u00fcr die Zukunft von Smiling Gecko?<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tZun\u00e4chst nat\u00fcrlich, dass es mit Smiling Gecko auch in Zukunft weitergeht. Also ganz allgemein. Und was die Produkte angeht, die ich in der Metzgerei eingef\u00fchrt habe: Da w\u00fcnsche ich mir nat\u00fcrlich, dass die sich gut vermarkten lassen. Damit es wieder Geld f\u00fcr die Schule gibt, die ja auch weiter finanziert werden muss. Denn Bildung und Ausbildung sind einfach das wichtigste R\u00fcstzeug. Definitiv.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Letzte Frage: K\u00f6nntest Du Dir vorstellen, auch ein drittes Mal auf den Campus zu reisen?<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tWenn ich wieder etwas bewirken kann: Sicher. Das habe ich auch schon mit meiner Frau abgesprochen (lacht). Die Verabschiedung dieses Mal war so emotional. F\u00fcr mich ist die Campus Metzgerei wie eine Filiale unseres eigenen Betriebs. Ich identifiziere mich total damit. Da gebe ich alles.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"L\u00e4chelnder\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Wir bedanken uns bei Hans f\u00fcr die Zeit, die er sich f\u00fcr dieses Interview genommen hat. Wer jetzt Lust hat, die Wienerli und andere Fleischwaren der Metzgerei H\u00f6hn zu probieren, kann dies in Untersieggenthal bei Baden\/Aargau tun. Dort gibt es unter anderem in der Grillsaison eine wirkliche feine Bratwurst mit kambodschanischem Kampot-Pfeffer, den Hans regelm\u00e4ssig von heimkehrenden Smiling Gecko Teammitgliedern mitgebracht bekommt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Der Metzger Hans H\u00f6hn war zum zweiten Mal auf dem Campus, um dem Team vor Ort sein Wissen zu vermitteln. Im Interview berichtet er \u00fcber seine Erlebnisse dort. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":20275,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[111],"tags":[],"class_list":["post-20274","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-stories"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t