{"id":7488,"date":"2022-07-13T13:20:43","date_gmt":"2022-07-13T13:20:43","guid":{"rendered":"https:\/\/staging.smilinggecko.ch\/?post_type=osf_story&#038;p=7488"},"modified":"2026-09-09T09:24:03","modified_gmt":"2026-09-09T09:24:03","slug":"kambodschanischer-kampot-pfeffer-ein-ganz-besonderes-gewuerz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/staging.smilinggecko.de\/de\/kambodschanischer-kampot-pfeffer-ein-ganz-besonderes-gewuerz\/","title":{"rendered":"Kampot-Pfeffer: ein ganz besonderes Gew\u00fcrz"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"7488\" class=\"elementor elementor-7488\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-888c8fc elementor-section-full_width elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"888c8fc\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-635d630e\" data-id=\"635d630e\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-103844d4 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"103844d4\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Farmhouse Resort<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-60eaa5fd elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"60eaa5fd\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Kampot-Pfeffer: ein ganz besonderes Gew\u00fcrz<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3de9c340 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3de9c340\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Aus den raffinierten Gerichten der K\u00fcche des Farmhouse Resorts ist er nicht wegzudenken. Besonders stilvoll und authentisch l\u00e4sst er sich mit den Pfefferm\u00fchlen aus unser Schreinerei mahlen: der weltber\u00fchmte Kampot-Pfeffer. Aber was macht den Pfeffer eigentlich so besonders? Wir haben uns auf die Suche nach den Gr\u00fcnden gemacht.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3f2e38c3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3f2e38c3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Pfeffer wird in Kambodscha schon seit dem 13. Jahrhundert angebaut. Der intensive Pfefferanbau begann jedoch erst in den siebziger Jahren des 19. Jahrhunderts. Als infolge des dreissigj\u00e4hrigen Kriegs zwischen den Niederlanden und dem Sultan von Aceh die bisherige Pfefferproduktion aus Indonesien in andere Bereiche S\u00fcdostasien ausgelagert wurde.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4312a1e5 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4312a1e5\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Ein Grossteil davon in die Provinz Kampot. Jene Region Kambodschas also, der der Pfeffer auch heute noch seinen Namen zu verdanken hat. Der Handel florierte. Hauptabnehmer war Frankreich, in dessen Kolonialbereich Kampot fiel.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5e4d5173 elementor-arrows-position-inside elementor-pagination-position-outside elementor-widget elementor-widget-image-carousel\" data-id=\"5e4d5173\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;autoplay&quot;:&quot;no&quot;,&quot;navigation&quot;:&quot;both&quot;,&quot;slides_to_show&quot;:&quot;1&quot;,&quot;slides_to_show_mobile&quot;:&quot;1&quot;,&quot;slides_to_show_tablet&quot;:&quot;1&quot;,&quot;infinite&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;effect&quot;:&quot;slide&quot;,&quot;speed&quot;:500}\" data-widget_type=\"image-carousel.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-image-carousel-wrapper swiper\" role=\"region\" aria-roledescription=\"carousel\" aria-label=\"Kampot-Pfeffer\" dir=\"ltr\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-image-carousel swiper-wrapper\" aria-live=\"polite\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"1 von 5\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/staging.smilinggecko.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Kampot-Pfeffer-Charity-Koerner.jpg\" alt=\"Eine Hand h\u00e4lt frisch geerntete gr\u00fcne Kampot-Pfefferrispen.\" \/><\/figure><\/div><div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"2 von 5\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/staging.smilinggecko.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Kampot-Pfeffer-Charity-trocknen.jpg\" alt=\"Mitarbeiter verteilen Pfefferk\u00f6rner zum Trocknen auf einer grossen Fl\u00e4che.\" \/><\/figure><\/div><div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"3 von 5\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/staging.smilinggecko.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Kampot-Pfeffer-Charity-Pfluecken-3.jpg\" alt=\"Eine Frau erntet Pfeffer zwischen hohen Kletterpflanzen.\" \/><\/figure><\/div><div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"4 von 5\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/staging.smilinggecko.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Kampot-Pfeffer-Charity-Koerner-am-Zweig.jpg\" alt=\"Gr\u00fcne Pfefferk\u00f6rner wachsen an Rispen zwischen Bl\u00e4ttern.\" \/><\/figure><\/div><div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"5 von 5\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/staging.smilinggecko.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Kampot-Pfeffer-Charity-Pfluecken-2.jpg\" alt=\"Eine Frau mit roter Kappe pfl\u00fcckt Pfeffer.\" \/><\/figure><\/div>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-swiper-button elementor-swiper-button-prev\" role=\"button\" tabindex=\"0\">\n\t\t\t\t\t\t<svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-eicon-chevron-left\" viewBox=\"0 0 1000 1000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M646 125C629 125 613 133 604 142L308 442C296 454 292 471 292 487 292 504 296 521 308 533L604 854C617 867 629 875 646 875 663 875 679 871 692 858 704 846 713 829 713 812 713 796 708 779 692 767L438 487 692 225C700 217 708 204 708 187 708 171 704 154 692 142 675 129 663 125 646 125Z\"><\/path><\/svg>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-swiper-button elementor-swiper-button-next\" role=\"button\" tabindex=\"0\">\n\t\t\t\t\t\t<svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-eicon-chevron-right\" viewBox=\"0 0 1000 1000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M696 533C708 521 713 504 713 487 713 471 708 454 696 446L400 146C388 133 375 125 354 125 338 125 325 129 313 142 300 154 292 171 292 187 292 204 296 221 308 233L563 492 304 771C292 783 288 800 288 817 288 833 296 850 308 863 321 871 338 875 354 875 371 875 388 867 400 854L696 533Z\"><\/path><\/svg>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"swiper-pagination\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4c95d805 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4c95d805\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>In den 1960iger Jahren gab es in der Region rund eine Millionen Pfefferpflanzen. 15 Jahre sp\u00e4ter waren es praktisch null, weil die jetzt herrschenden Roten Khmer die Pfefferfelder aufgaben, um die Anbaufl\u00e4chen f\u00fcr die Kultivierung von Reis und anderen Gem\u00fcsen zu nutzen. Der Kampot-Pfeffer verschwand vom Weltmarkt und geriet in Vergessenheit.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1ec0ab9 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1ec0ab9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Seit den 1990iger Jahren wird der Pfeffer unter strengen Richtlinien wieder angebaut. Die Herkunftsbezeichnung ist gesch\u00fctzt und so darf echter Kampot-Pfeffer ausschliesslich auf den schweren, mineralischen Lehmb\u00f6den in den Regionen Kampot und Kep angebaut und geerntet werden. Eine Exklusivit\u00e4t, die sich auf den Preis niederschl\u00e4gt. Mit bis zu 180 Dollar pro Kilo ist der Pfeffer einer der teuersten der Welt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3aa6f853 elementor-arrows-position-inside elementor-pagination-position-outside elementor-widget elementor-widget-image-carousel\" data-id=\"3aa6f853\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;autoplay&quot;:&quot;no&quot;,&quot;image_spacing_custom&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:50,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;navigation&quot;:&quot;both&quot;,&quot;slides_to_scroll&quot;:&quot;1&quot;,&quot;slides_to_show&quot;:&quot;2&quot;,&quot;slides_to_show_mobile&quot;:&quot;1&quot;,&quot;slides_to_show_tablet&quot;:&quot;2&quot;,&quot;infinite&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;speed&quot;:500,&quot;image_spacing_custom_widescreen&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;image_spacing_custom_laptop&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;image_spacing_custom_tablet_extra&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;image_spacing_custom_tablet&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;image_spacing_custom_mobile_extra&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]}}\" data-widget_type=\"image-carousel.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-image-carousel-wrapper swiper\" role=\"region\" aria-roledescription=\"carousel\" aria-label=\"Kampot-Pfeffer\" dir=\"ltr\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-image-carousel swiper-wrapper\" aria-live=\"polite\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"1 von 2\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/staging.smilinggecko.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Kampot-Pfeffer-Charity-sortieren-1.jpg\" alt=\"Frauen sortieren Pfefferk\u00f6rner von Hand an einem Tisch.\" \/><\/figure><\/div><div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"2 von 2\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/staging.smilinggecko.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Kampot-Pfeffer-Charity-sortieren-2.jpg\" alt=\"Eine Gruppe von Mitarbeiterinnen sortiert die Pfefferernte in K\u00f6rbe.\" \/><\/figure><\/div>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-swiper-button elementor-swiper-button-prev\" role=\"button\" tabindex=\"0\">\n\t\t\t\t\t\t<svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-eicon-chevron-left\" viewBox=\"0 0 1000 1000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M646 125C629 125 613 133 604 142L308 442C296 454 292 471 292 487 292 504 296 521 308 533L604 854C617 867 629 875 646 875 663 875 679 871 692 858 704 846 713 829 713 812 713 796 708 779 692 767L438 487 692 225C700 217 708 204 708 187 708 171 704 154 692 142 675 129 663 125 646 125Z\"><\/path><\/svg>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-swiper-button elementor-swiper-button-next\" role=\"button\" tabindex=\"0\">\n\t\t\t\t\t\t<svg aria-hidden=\"true\" class=\"e-font-icon-svg e-eicon-chevron-right\" viewBox=\"0 0 1000 1000\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\"><path d=\"M696 533C708 521 713 504 713 487 713 471 708 454 696 446L400 146C388 133 375 125 354 125 338 125 325 129 313 142 300 154 292 171 292 187 292 204 296 221 308 233L563 492 304 771C292 783 288 800 288 817 288 833 296 850 308 863 321 871 338 875 354 875 371 875 388 867 400 854L696 533Z\"><\/path><\/svg>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"swiper-pagination\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3cc2138d elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"3cc2138d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Schwarz, rot oder lieber weiss?<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b5300da elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b5300da\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Schwarzer, roter und weisser Pfeffer werden von derselben Pflanze geerntet. Der Unterschied liegt im Erntezeitpunkt und damit im Reifegrad der Pfefferk\u00f6rner sowie der Weiterverarbeitung nach der Ernte.\u00a0Das Aroma des Schwarzen Kampot-Pfeffers ist intensiv mit einem eleganten, frischen Geschmack, der ganz leicht an Minze erinnert. Rot ist er vollreif und geschmacklich mit einer s\u00fcsslich fruchtiger Note etwas sch\u00e4rfer. Ebenfalls\u00a0aus den vollreifen roten Pfefferk\u00f6rnern wird der weisse Pfeffer gewonnen. Hier wird nach einem Einweichen \u00fcber Nacht das Fruchtfleisch entfernt, so dass er nur noch aus dem harten Fruchtkern besteht, der dann f\u00fcr 2 bis 3 Tage an der Sonne getrocknet wird. Er ist leicht w\u00fcrzig, mit Ankl\u00e4ngen von Zitrusfr\u00fcchten, Muskatbl\u00fcte und Zedernholz. So fein.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aus den raffinierten Gerichten der K\u00fcche des Farmhouse Resorts ist Kampot Pfeffer nicht wegzudenken. Aber was macht den weltber\u00fchmten Pfeffer eigentlich so besonders? Wir haben uns auf die Suche nach den Gr\u00fcnden gemacht.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":7624,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[111],"tags":[],"class_list":["post-7488","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-stories"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.9 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Aus den raffinierten Gerichten der K\u00fcche des Farmhouse Resorts ist Kampot Pfeffer nicht wegzudenken. 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