Farmhouse Resort & Spa
Une personne délicate, une histoire difficile
Lorsque Mariya, alors jeune domestique, a été harcelée par son employeur, elle a pensé : c’est la fin. Ce fut en réalité le début de son parcours exceptionnel de cuisinière.
Je m’appelle Mariya Un Noun
L’histoire de Mariya commence comme tant d’autres au Cambodge : dans les bidonvilles, sans espoir d’une véritable scolarité. Vendue par ses parents, elle a dû travailler comme domestique. Elle s’est enfuie et s’est retrouvée dans les rues de Phnom Penh. Hannes Schmid l’a rencontrée et lui a donné un emploi dans notre cuisine. Elle a saisi sa chance, et il est rapidement devenu évident que cette frêle mère de deux enfants possédait un talent extraordinaire. Smiling Gecko l’a d’abord encouragée au Cambodge, puis en Suisse. Elle a fini par cuisiner si bien que de grands chefs, comme Andreas Caminada, ont remarqué son talent exceptionnel. C’est lui qui lui prédit une carrière hors du commun. Nous croisons les doigts pour elle. Et pour nous. Car aujourd’hui, elle est non seulement l’ambassadrice de la cuisine du Farmhouse, mais aussi sa meilleure formatrice.
À première vue, les créations raffinées de Mariya et de son équipe peuvent sembler en décalage avec la réalité du Cambodge rural. Pour le Farmhouse, nous pouvons l’affirmer : ce n’est pas le cas. Bien au contraire. La cuisine de Mariya compte parmi les meilleures du pays, et de nombreuses personnes viennent chez nous uniquement pour la déguster dans le cadre unique du resort. L’argent qu’elles y dépensent constitue l’une de nos principales sources de revenus. Le Farmhouse reste également notre plus grande entreprise de formation.
« Je cuisine avec le cœur, pas avec la tête. »
Et le concept fonctionne : en complément du restaurant Farmhouse, où est également servi le buffet du petit-déjeuner, nous ouvrons à l’automne un véritable restaurant gastronomique, « Un », nommé d’après le nom de famille de Mariya. Les réservations avant l’ouverture sont très encourageantes. Nous vous en reparlerons le moment venu.