Campus éducatif Smiling Gecko
Un parfait travail d’équipe
Pour la première fois, Mariya enchantera ses convives à l’« epoca by Tristan Brandt » pendant sept soirées ! Un défi immense qu’elle a accepté avec plaisir. Et, plus enthousiasmant encore, elle ne voyagera pas seule en Suisse : trois talentueux cuisiniers et cuisinières cambodgiens du Farmhouse Resort l’accompagneront.
Samnang, Vuthy et Sreymey font partie de l’équipe du restaurant gastronomique « Un », très apprécié depuis son ouverture l’an dernier par les clients cambodgiens et internationaux. Pour nous, c’est vraiment particulier : cela montre magnifiquement que notre concept fonctionne. Mariya, la jeune fille des bidonvilles, a reçu une chance. Aujourd’hui, elle forme des jeunes et leur permet à leur tour de sortir de la pauvreté.
Nous tenons donc à vous présenter brièvement cette équipe.
KOY Semnang est le sous-chef de Mariya au restaurant « Un ». Âgé de 35 ans, marié et père de deux enfants, il a encore sa famille dans sa ville natale de Siem Reap. Avant de nous rejoindre il y a deux ans, il a travaillé dans plusieurs hôtels de Phnom Penh et de Siem Reap. Excellent cuisinier, Semnang aime progresser un peu chaque jour.
« C’est une magnifique expérience de pouvoir montrer mes compétences et mes talents en Suisse, et ainsi représenter le Cambodge, un pays en développement. »
KEANG Vuthy est le chef pâtissier du Farmhouse Resort depuis un peu plus de deux ans. Comme Semnang, il a quitté Siem Reap pour nous rejoindre et se perfectionner. Il a 35 ans, est marié et père de deux enfants. Contrairement à notre sous-chef, il vit avec toute sa famille sur le campus Smiling Gecko. Vuthy crée de merveilleux desserts et pâtisseries servis aussi bien au restaurant « Un » qu’au restaurant à la carte du resort. Un délice.
VAT Sreymey, née en 2005, est la benjamine de cette jeune équipe. Commis au restaurant « Un », elle vient d’un village voisin du campus et vit encore chez ses parents. Mariya l’a découverte à 16 ans dans un petit restaurant de rue du marché. Elle a parlé avec ses parents et les a convaincus de la laisser suivre une formation chez nous. C’était il y a trois ans, au cours desquels la jeune femme a énormément progressé. Mariya a reconnu dans son parcours de nombreux points communs avec sa propre histoire. Elle est enthousiasmée par son talent et sa passion pour tout ce que sa formatrice lui transmet.